KLARYS CUISINE

30 juillet 2018

  Adresse pour calendrier des fruits et légumes de saison: http://www.alexetalex.com/dossiers-fruites/infographie/calendrier-fruits-legumes-saison/
Posté par klarys cuisine à 18:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 décembre 2018

   recettes régionales sur « Klarys cuisine en Périgord » cliquer sur l’adresse dans « mes amies »    
Posté par klarys cuisine à 12:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
09 juillet 2018

cailles aux baies de genièvre et aux raisins

ingrédients:(pour 2 personnes) 2 cailles 1 échalote 10 baies de genièvre une petite poignée de raisins secs 1/2 carré de bouillon de poule maggy  1 verre de vin blanc 2 c à café de gelée de coings Thym ,Romarin,feuille de laurier préparation 20 min: Couper finement 1 échalote,faites là revenir dans une c à soupe d'huile. Faites dorer les cailles sur toutes les faces,saupoudrer avec le carré maggy  ,Faites bouillir et flamber le vin ,Ajouter le avec les baies de genièvre ,les raisins et les herbes puis les c de... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 12:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
25 juin 2018

TISANE THYM CITRON

Ingrédients  :5 branches de thym                  : 1 citron                  : 1 litre d'eau                  : 1 bac de glaçons préparation : Faire bouillir un litre d'eau                  : Laisser infuser les 5 branches de thym dans le litre d'eau bouillante                   : Ajouter le... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 21:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
08 décembre 2017

gelée de coings

ingrédients: jus après extraction par cuisson à la vapeur (voir recette pâte à coings)d'un kilo de coings gelsuc  préparation: cuisson 5 minutes après gros bouillon d'ébullition  si on utilise du sucre cristallisé: même poids en sucre que le jus de coings  cuisson à gros bouillon 20 mn. Si gelée trop épaisse ,on peut utiliser 300 ml de jus de pomme pour delayer Si gelée n'est pas prise 12 feuilles de gélatine (à faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 mn et essorer a la main avant de le mélanger à la... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
07 décembre 2017

chou rouge cuit

ingrédients: 1/2 chou rouge  1 oignon rouge 1 pomme coupée en lamelles 1 poignée de raisins secs 4 c à soupe de vinaigre basalmique 2 c à soupe de sucre 2 c à soupe de miel 1/4 de l de vin rouge et 1/4 de l de bouillon de poule Préparation : hacher en fines lanières le chou rouge au robot et laisser mariner 12 h(le soir pour le lendemain)avec le vin rouge et le bouillon de poule. Mélanger dans une casserole 1 petit verre d'eau ,le vinaigre basalmique,le miel ,le sucre ,sel et poivre .Faire chauffer et verser sur le... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 17:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

05 décembre 2017

pâte à coings

ingrédients: 1kg de coings sucre cristallisé  1sachet de sucre vanillé matériel: un confiturier électrique seb  préparation: Essuyer le duvet des coings avec un torchon ou du sopalin,couper les en petits morceaux,les mettre dans une bassine au dessus d'un litre d'eau et les faire cuire à la vapeur pendant 1 heure pour extraire le jus ( A utiliser pour une gelée).Récupérer les coings cuits et les passer au presse purée grille fine .Ajouter le même poids en sucre cristallisé;Mettre dans la bassine à confiture et... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
10 novembre 2015

gâteau au fromage blanc

ingrédients: 500 g de fromage blanc lisse à 40 % 300g de crème fraîche 3 oeufs dont 2 blancs battus en neige 70 g de sucre en poudre 15 g de farine tamisée 1 /2 sachet de sucre vanillé le zeste et le jus d'un demi citron  6 petits beurres préparation: Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine Écraser les petits beurres au pilon dans un saladier ,les verser dans votre moule   Verser le fromage blanc,la crème fraîche,le zeste et le jus de citron dans un saladier,bien mélanger. Ajouter le sucre... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 15:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
03 novembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS: 160 g de chocolat noir patissier                        2 jaunes d'oeufs                         4 blancs d'oeufs                        1 pincée de sel préparation: faire fondre le chocolat au bain marie dans un saladier sur une casserole d'eau bouillante ,remuer régulièrement  sortir le saladier une fois le... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
29 octobre 2015

kusku (soupe de fèves)recette maltaise

ingrédients: 1kg de fèves 2 gousses d'ail 2 oignons découpés 150g de couscous 300g de petits pois concentré de tomates 1 feuille de laurier parmesan huile d'olive sel et poivre préparation: Faire revenir lentement les oignons,l'ail et les fèves bien écossées.Remuer et ajouter tout de suite les petits pois,une cuillère à ras bord de concentré de tomates et recouvrir d'eau. Ajouter  la feuille de laurier ,le sel et le poivre,et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les fèves soient presque cuites.Ajouter la... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 19:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :