KLARYS CUISINE

08 décembre 2017

gelée de coings

ingrédients: jus après extraction par cuisson à la vapeur (voir recette pâte à coings)d'un kilo de coings gelsuc  préparation: cuisson 5 minutes après gros bouillon d'ébullition  si on utilise du sucre cristallisé: même poids en sucre que le jus de coings  cuisson à gros bouillon 20 mn. Si gelée trop épaisse ,on peut utiliser 300 ml de jus de pomme pour delayer et 12 feuilles de gélatine (à faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 mn et essorer a la main avant de le mélanger à la préparation chaude.
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07 décembre 2017

chou rouge cuit

ingrédients: 1/2 chou rouge  1 oignon rouge 1 pomme coupée en lamelles 1 poignée de raisins secs 4 c à soupe de vinaigre basalmique 2 c à soupe de sucre 2 c à soupe de miel 1/4 de l de vin rouge et 1/4 de l de bouillon de poule Préparation : hacher en fines lanières le chou rouge au robot et laisser mariner 12 h(le soir pour le lendemain)avec le vin rouge et le bouillon de poule. Mélanger dans une casserole 1 petit verre d'eau ,le vinaigre basalmique,le miel ,le sucre ,sel et poivre .Faire chauffer et verser sur le... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

pâte à coings

ingrédients: 1kg de coings sucre cristallisé  1sachet de sucre vanillé matériel: un confiturier électrique seb  préparation: Essuyer le duvet des coings avec un torchon ou du sopalin,couper les en petits morceaux,les mettre dans une bassine au dessus d'un litre d'eau et les faire cuire à la vapeur pendant 1 heure pour extraire le jus ( A utiliser pour une gelée).Récupérer les coings cuits et les passer au presse purée grille fine .Ajouter le même poids en sucre cristallisé;Mettre dans la bassine à confiture et... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

gâteau au fromage blanc

ingrédients: 500 g de fromage blanc lisse à 40 % 300g de crème fraîche 3 oeufs dont 2 blancs battus en neige 70 g de sucre en poudre 15 g de farine tamisée 1 /2 sachet de sucre vanillé le zeste et le jus d'un demi citron  6 petits beurres préparation: Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine Écraser les petits beurres au pilon dans un saladier ,les verser dans votre moule   Verser le fromage blanc,la crème fraîche,le zeste et le jus de citron dans un saladier,bien mélanger. Ajouter le sucre... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS: 160 g de chocolat noir patissier                        2 jaunes d'oeufs                         4 blancs d'oeufs                        1 pincée de sel préparation: faire fondre le chocolat au bain marie dans un saladier sur une casserole d'eau bouillante ,remuer régulièrement  sortir le saladier une fois le... [Lire la suite]
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29 octobre 2015

kusku (soupe de fèves)recette maltaise

ingrédients: 1kg de fèves 2 gousses d'ail 2 oignons découpés 150g de couscous 300g de petits pois concentré de tomates 1 feuille de laurier parmesan huile d'olive sel et poivre préparation: Faire revenir lentement les oignons,l'ail et les fèves bien écossées.Remuer et ajouter tout de suite les petits pois,une cuillère à ras bord de concentré de tomates et recouvrir d'eau. Ajouter  la feuille de laurier ,le sel et le poivre,et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les fèves soient presque cuites.Ajouter la... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

Endives et chèvre en gratin

  Ingrèdients:500g de pommes de terre                   1kg d'endives                    30g de beurre                    100g de lardons                     200g de crème fraiche épaisse                    1buche de chèvre sel et poivre préparation 30mn,cuisson 50mn Eplucher et... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

pommes au four

Ingrédients:pour 2 personnes 2 pommes 10 g de beurre 2 c à c de gelée de confiture ou sucre en poudre 2 biscottes Préparation: Déposer deux biscottes dans un plat à four ;verser un peu d'eau; Découper le tronçon de chaque pomme au centre avec un économe pour enlever les pépins et la queue; Placer les pommes sur chaque biscotte; Mettre une noisette de beurre au centre de chaque pomme ,Ajouter du sucre ou une cuillérée à café de gelée de confiture de votre choix:coing,groseille,pomme... Mettre au four chaleur tournante à 200 °... [Lire la suite]
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05 août 2015

ratatouille(recette facile )

  ingrédients:pour 4 personnes                4 belles tomates                 2 petits poivrons verts                 1 belle aubergine                  1 oignon rouge                   basilic                  huile d'olive            ... [Lire la suite]
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03 août 2015

gambas au barbecue sauce à l'ail et beurre citronné

ingrédients pour 4 personnes: 20 gambas  60 g de beurre 1 citron 3 gousses d'ail tabasco sel  préparation: faire cuire les gambas au barbecue (très chaud:elles doivent être saisies) dans une petite casserole:faire fondre le beurre,presser l'ail au presse ail,le faire revenir 2 mn dans le beurre,ajouter le citron ,le tabasco ,saler; Mélanger les gambas dans la casserole avec la préparation afin de bien les imprégner. c'est prêt! A servir avec du riz,      
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