sauce à la crème et aux champignons

Ingrédients:farine,beurre ,bouillon,1 jaune d'oeuf ,10cl de crème,moutarde ,sel,poivre.

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine (faire fondre le beurre,ajouter la farine ,le mélange doit être mousseux).Verser le bouillon sur le roux et faire cuire à ébullition en fouettant jusqu'à atteindre une consistance épaisse .

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf la moutarde et la crème fraîche .Ajouter 2 petites louches de sauce dans le mélange oeuf crème moutarde .Reverser le tout dans dans la sauce restante et couper le feu.Ajouter les champignons.(voir cuisiner les champignons)