kusku (soupe de fèves)recette maltaise

ingrédients:

1kg de fèves

2 gousses d'ail

2 oignons découpés

150g de couscous

300g de petits pois

concentré de tomates

1 feuille de laurier

parmesan

huile d'olive

sel et poivre

préparation:

Faire revenir lentement les oignons,l'ail et les fèves bien écossées.Remuer et ajouter tout de suite les petits pois,une cuillère à ras bord de concentré de tomates et recouvrir d'eau.

Ajouter  la feuille de laurier ,le sel et le poivre,et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les fèves soient presque cuites.Ajouter la semoule et faire cuire quelques minutes supplémentaires .Servir dans une soupière avec un peu d'huile d'olive et du fromage rapé à volonté.