ingrédients:

jus après extraction par cuisson à la vapeur (voir recette pâte à coings)d'un kilo de coings

gelsuc 

préparation:

cuisson 5 minutes après gros bouillon d'ébullition 

si on utilise du sucre cristallisé:

même poids en sucre que le jus de coings 

cuisson à gros bouillon 20 mn.

Si gelée trop épaisse ,on peut utiliser 300 ml de jus de pomme pour delayer et 12 feuilles de gélatine (à faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 mn et essorer a la main avant de le mélanger à la préparation chaude.

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