08 décembre 2017

gelée de coings

ingrédients: jus après extraction par cuisson à la vapeur (voir recette pâte à coings)d'un kilo de coings gelsuc  préparation: cuisson 5 minutes après gros bouillon d'ébullition  si on utilise du sucre cristallisé: même poids en sucre que le jus de coings  cuisson à gros bouillon 20 mn. Si gelée trop épaisse ,on peut utiliser 300 ml de jus de pomme pour delayer et 12 feuilles de gélatine (à faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 mn et essorer a la main avant de le mélanger à la préparation chaude.
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05 décembre 2017

pâte à coings

ingrédients: 1kg de coings sucre cristallisé  1sachet de sucre vanillé matériel: un confiturier électrique seb  préparation: Essuyer le duvet des coings avec un torchon ou du sopalin,couper les en petits morceaux,les mettre dans une bassine au dessus d'un litre d'eau et les faire cuire à la vapeur pendant 1 heure pour extraire le jus ( A utiliser pour une gelée).Récupérer les coings cuits et les passer au presse purée grille fine .Ajouter le même poids en sucre cristallisé;Mettre dans la bassine à confiture et... [Lire la suite]
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