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KLARYS CUISINE
18 novembre 2011

FOIE GRAS EN TERRINE

FOIE GRAS EN TERRINE
Ingrédients:foie gras de canard ou d'oie (500g)quelques lamelles de truffe ,lait,sel poivre quatre épices, vin de Monbazillac; une terrine en porcelaine. Faire mariner le foie dans le lait une nuit avec 6g de sel , 2,5 g de poivre,une pincée de "quatre...
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6 novembre 2011

blanquette de veau

blanquette de veau
Ingrédients:Épaule de veau en morceaux,1carotte,1 poireau, 1gousse d'ail,1 oignon piqué d'un clou de girofle,1 branche de thym,1 feuille de laurier,sel et poivre. Faire blanchir dans l'eau bouillante la viande ,départ eau froide durant 5mn.Laver et éplucher...
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6 novembre 2011

sauce à la crème et aux champignons

Ingrédients:farine,beurre ,bouillon,1 jaune d'oeuf ,10cl de crème,moutarde ,sel,poivre. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine (faire fondre le beurre,ajouter la farine ,le mélange doit être mousseux).Verser le bouillon sur le roux et faire cuire...
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6 novembre 2011

les champignons

les champignons
ingrédients:coulemelles ou cèpes ou champignons de paris... Conserver la queue des champignons de paris et des cèpes,jeter celle des coulemelles. Laver les ,puis trier les jeunes d'un coté et les vieux de l'autre. faire revenir les jeunes dans un peu...
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2 novembre 2011

sauce tomate

sauce tomate
ingrédients :l'hiver ,tomates (en conserve) ou si vous avez eu une belle récolte de votre jardin et si comme moi vous n'avez pas le temps de faire des conserves ,vous pouvez utiliser des cubes congelés (après avoir réduit les tomates en purée sur le feu...
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2 novembre 2011

boulettes façon maison

ingrédients pour une personne :bifteck haché (120g par personne) ,une gousse d'ail ,un jaune d'oeuf , sel poivre ,une biscotte trempée dans de l'eau.farine. Mettre la viande dans un saladier ,ajouté l'ail haché,la biscotte essorée,le jaune d'oeuf ,sel...
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